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Nils Kaiser

Nils Kaiser (rechts) ist staatl. gepr. Lebensmittelchemiker und studierte Lebensmittelchemie an der TU Braunschweig, im Anschluss an das Studium folgte 2007 die berufspraktische Ausbildung am LAVES Niedersachsen. Seit 2008 ist er Mitarbeiter im Arbeitskreis von Ulrich H. Engelhardt, erst im Rahmen einer Projektarbeit zu Kaffee, ab 2009 als Doktorand mit dem Arbeitsschwerpunkt phenolische Verbindungen in Kaffee und Gegenstromverteilungschromatografie.

Kontakt: milde@succidia.de

Chlorogensäurederivate und andere

Antioxidantien in Kaffee - von Prof. Dr. Ulrich H. Engelhardt, Nils Kaiser

Kaffee ist weltweit eines der am meisten konsumierten Getränke. Neben der anregenden Wirkung durch Koffein und dem von vielen Verbrauchern geschätzten Aroma zeichnet sich Kaffee durch einen hohen Gehalt an Antioxidantien, vor allem Chlorogensäurederivaten, aus.