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Dr. Zhenzhen Wen

Zhenzhen Wen, geb. 1977 in Shandong (China), studierte Chemie an der Universität Nankai (China) und absolvierte 2002 das Masterstudium am Institut für Polymerchemie der Universität Nankai. Sie promovierte 2006 am Institut für Küstenforschung des GKSS Forschungszentrums in Geesthacht (Schleswig-Holstein) im Fach Biochemie. Seit 2007 ist sie im FHProfUnd Projekt „IMSENS“ als wissenschaftliche Mitarbeiterin beschäftigt.

Kontakt: wen@hs-nb.de

Fischallergie Test - Fischallergennachweis in Lebensmitteln mit impedimetrischen Biosensoren

Versteckte Fischproteine - von Dr. Bettina Albrecht, Dipl.-Ing. (FH) Stefan Hartwich, Dr. Zhenzhen Wen, Prof. Dr. Christine Wittmann

Dr. Bettina Albrecht, Dipl.-Ing. (FH) Stefan Hartwich, Dr. Zhenzhen Wen, Prof. Dr. Christine Wittmann, Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften, Hochschule Neubrandenburg

Fisch gilt nicht nur als eine sehr wertvolle Proteinquelle, sondern ist auch durch seinen hohen Gehalt an ungesättigten essenziellen Fettsäuren und fettlöslichen Vitaminen in unserer Ernährung von großer Bedeutung. Fische enthalten allerdings auch Proteine...